用 AI 做月度经营复盘：数据整理、提示词模板与人工判断边界

月底复盘，很多店的状态是这样：翻开外卖后台、收银系统、微信收款、纸质记账本，四五个来源的数字凑在一起，算了两小时，最后得出一句「这个月好像还行」。

问题不在于没数据，在于数据没被整理成能看的东西。

这件事 AI 很擅长——前提是，你要让它做的是「整理」，不是「判断」。这两件事一混，结论就会跑偏。

一、先分清：什么是描述，什么是判断

描述（AI 可以做）	判断（你来做）
本月营业额比上月下降 8%	是因为天气、竞品还是服务出了问题
食材成本占比上升 2.3 个百分点	是涨价、损耗还是结构变化
周三的平均营业额最低	要不要在周三做活动
客单价从 62 元降到 58 元	是降低价格带还是顾客结构变了
差评里有 6 条提到等位时间	加人、改流程，还是调整高峰接待

AI 只能看到你给它的那张表。它不知道这个月隔壁开了家新店、不知道你换了厨师、不知道有三天暴雨。所以它给的原因，基本都是「最像的那个」，不是「真的那个」。

这个边界问题在别让 AI 替你编数字：门店用 AI 的三条边界里讲过，这里讲具体怎么做。

二、先准备一张干净的底表

AI 整理得好不好，八成取决于底表。

建议字段（按月，一行一个月）：

字段	说明
月份	2026-07 这种格式，别写「七月」
营业额	全部渠道合计，注明是否含平台补贴
订单数/桌数	口径统一，别有的月算桌有的月算单
客单价	营业额除以订单数（口径写清）
食材成本	同期采购口径，注明是否含库存变动
人工成本	含工资、社保、临时工
房租与物业	按月摊
水电燃气	按月
平台佣金与推广费	单独列，别混进食材
营业天数	有歇业要标出来

三条要求：

口径必须一致。上个月算「桌」，这个月算「单」，比出来的数是假的。
营业天数要标。有的月份少开三天，营业额自然低，不标就会误判。
缺的数据留空，不要填估计值。留空 AI 会告诉你缺，填了估计值它会当成真的。

成本口径怎么统一，见算「每天至少卖多少」之前，先统一盈亏平衡的成本口径。

三、可以直接用的提示词

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下面是我门店最近 6 个月的经营数据表（CSV 格式）。

请你只做四件事，不要给建议，不要推测原因，不要预测未来：

逐项计算本月与上月、以及与去年同期的变化幅度，用百分比表示，保留一位小数。
列出所有变化幅度超过 5% 的项目，并单独汇总成一张表。
指出表格中数据缺失、或口径可能不一致的地方（例如营业天数不同、某月某项为空）。
用 300 字以内，按「收入侧 / 成本侧 / 结构变化」三段，做纯客观描述。

输出要求：
– 不要出现「建议」「应该」「可能是因为」这类表述；
– 所有数字必须来自我提供的表格，不要自己估算或补全；
– 如果某项无法计算（比如缺数据），直接写「无法计算」。

数据：
【粘贴 CSV】
“`

关键在「四个不要」：不要建议、不要推测、不要预测、不要补全。加上这几句，输出的可用性会明显提高。

四、让它输出的东西长什么样

一份好的月度描述，读起来应该像体检报告，不像医生诊断。

示例（示意格式，非真实数据）：

收入侧：本月营业额较上月下降 8.2%，较去年同期上升 3.1%。订单数下降 5.4%，客单价由 62 元降至 58 元，下降 6.5%。营业天数较上月少 2 天。

成本侧：食材成本占营业额比重由 31.2% 升至 33.5%，上升 2.3 个百分点。人工成本占比基本持平。平台佣金与推广费占比上升 0.8 个百分点。

结构变化：外卖订单占比由 22% 升至 27%。堂食订单数下降 9.1%。

数据说明：上月有 2 天歇业，未做调整；去年同期的食材成本口径包含部分库存变动，与本期不完全可比。

注意最后一段——它主动指出了数据不可比的地方。这才是描述该有的样子。