开店经营

新店筹备，菜单最容易膨胀：老板看着别家什么火就想加什么，三个月的菜单草案加到八九十道。 菜单大不是问题，问题是每道菜背后都拖着一串东西：专用原料、制作设备、备餐动作、出餐岗位。你多写的每一道菜，都会在高峰期的厨房里占一份时间。菜单没做过条件核对就开卖，最常见的后果是：越火的菜越出不来，越复杂的菜越容易出错。 这一篇讲怎么在菜单定稿前，把每个产品的制作条件过一…

最伤客的活动翻车，不是活动力度小，而是这种场面：顾客拿着手机到店——「你们公众号说第二份半价」，收银员一脸茫然——「啊？没听说过。」 活动做砸一次，顾客记住的不是活动，是「这家店说话不算数」。所以活动上线前，最值得花时间的不是想创意，而是核对：宣传里写的每一条，店里做不做得到。 这一篇给你一份上线前核对清单。 先把活动内容写成「没有形容词的版本」 创意归创意…

很多小店排班是这样的：白板上一行名字、几段时间，齐了。 结果高峰期照样鸡飞狗跳——不是人不够，是没人知道某个具体时刻该由谁干哪件具体的事：谁盯新出的外卖单？缺货了谁去跟顾客说？交班时冰柜里剩的料怎么交？ 问题出在排班表的上游：你排的是「人名 + 时间」，但店里真正要排的是「动作」。这一篇教你在排班之前，先把每个岗位的动作写清楚。 为什么「店长、厨师、服务员」…

店里每天有营业额，月底却没剩下多少钱？本文从营业额与利润的区别、日常成本、库存积压、赊账回款和老板个人支出等方面，梳理小店排查经营问题的实用方法，并附一份月末检查清单。

门店老板从早忙到晚，却总觉得没管到点上？旺里从营业与现金、顾客反馈、产品服务、员工状态和异常问题5个方面，讲清小店老板每天该看什么、哪些事可以交给员工，附每日经营检查清单。

店里大小事情都要老板拍板，员工不敢自己做决定怎么办？旺里分享小店员工授权、岗位分工、操作标准与日常复盘的5个方法，帮助老板减少重复管理。