把三份同行的菜单丢给 AI，让它”帮我分析一下”，通常会得到一段看起来很专业、但没法用的文字。
问题不在 AI，在于你没告诉它”比什么”。
菜单是一张结构化程度很高的表，只要维度先定好、口径先统一，AI 整理出来的东西是可以直接拿来做决定的。
一、先定六个维度，别只比”贵不贵”
| 维度 | 比什么 | 为什么要看 |
|---|---|---|
| 品类带 | 有几大类、每类几个品 | 看出它是宽菜单还是窄菜单 |
| 单品数 | 总 SKU 数 | 数量多不等于强，但能看出后厨复杂度 |
| 价格带 | 最低价、最高价、主力价在哪一段 | 看出它主要做哪一档顾客 |
| 规格与份量 | 克重、份数、几人份 | 价格可比的前提是份量可比 |
| 组合方式 | 套餐、双人餐、加料、锅底是否另计 | 看出它怎么引导客单价 |
| 标注信息 | 是否标注规格、产地、辣度、做法 | 看出信息透明度，也影响顾客决策速度 |
这六项填满，两份菜单才叫”被比过”。
只比”它家 88 我家 98″，是没有意义的——份量可能差一半。
二、口径要先统一，否则比出来是错的
给 AI 材料之前，先把这四件事自己定死：
1. 价格含不含锅底。火锅、串串这类，锅底另计和锅底包含，客单价算法完全不同。
2. 含不含蘸料和小料。自助蘸料收费与否，直接影响人均。
3. 是不是同一时段的菜单。午市套餐和晚市正价差别很大，要标明”这是晚市菜单”。
4. 单位统一。克重统一成克，价格统一成元，别让 AI 自己去猜”一份大概多少”。
这四条不统一，AI 只能给一个”看起来合理的平均数”，而这个数会误导你。
三、给 AI 的输入模板（可直接复制改）
“`
你是门店运营助理，只做整理和归类，不做判断、不给建议、不推测数字。
【背景】
我在[城市][商圈]开一家[品类]店，面积约[ ]平，人均约[ ]元。
下面是三家同行的菜单信息，均为晚市正价，价格不含锅底，蘸料另计。
【菜单一】
（粘贴文字版菜单，或按”品类 – 品名 – 规格 – 价格”逐行列出）
【菜单二】
（同上）
【菜单三】
（同上）
【请按以下六项输出，用表格】
1. 品类带：每家分几类，分别是什么
2. 单品数：每类几个，总计几个
3. 价格带：最低、最高、出现最多的价格区间
4. 规格：每个价格段对应的份量口径
5. 组合方式：有没有套餐、加料、锅底另计
6. 标注信息：哪些信息是标注了的
【约束】
– 菜单里没有的信息，一律写”未标注”，不要推测
– 不要评价哪家更好
– 不要给我定价建议
– 不要出现”大概””应该””可能”这类推测词
“`
这份模板的关键在三处约束：不许推测、不许下判断、不许给建议。
AI 的价值在于把三份杂乱的菜单整理成同一张表，判断要你自己来做。
四、拿到结果怎么用：看差异，不看优劣
整理完之后，重点看三类差异：
1. 结构差异。它是”少品类多单品”还是”多品类少单品”？前者后厨简单、出品快；后者覆盖广、备货复杂。
2. 价格带位置。主力价落在哪一段，直接对应它做哪一类客群。你的主力价如果和它错开，说明客群定位不同，不必照搬它的结构。
3. 组合方式差异。套餐怎么搭、加料怎么卖，这些是客单价的设计，比单品价格更值得学。
看完差异，再回到自己这边：这些差异里，有哪些是我现在的后厨和人力能承接的？有哪些是照搬过来会先把自己累垮的？
菜单结构和价格带，可参考菜单定价不是拍脑袋：价格带怎么排、菜单别急着做大：每个产品先过一遍制作条件。
五、三条边界，别让 AI 越过
边界一：不让它编数字。没有的信息必须写”未标注”，不能让 AI 用行业惯例补上。补出来的数字进了表，后面所有判断都建立在假数据上 → 参考别让 AI 替你编数字：门店用 AI 的三条边界。
边界二：不让它替你定价。AI 不知道你的租金、人工、净料成本，也不知道你的商圈结构。它可以告诉你”同行的主力价在哪一段”，但不能告诉你”你该定多少”。
边界三：不拿三份菜单当结论。样本太小。三份菜单只能用来提问，不能用来下判断——真正要确认，得结合蹲点和实地观察。
六、一个常被忽略的用法：让 AI 检查你自己的菜单
对比完同行，把自家菜单也按同样六项整理一遍，然后让 AI 做一件事：
“把这三家和我自己这家的表放在一起，只标出我这边’未标注’的项目最多的那一栏。”
通常你会发现，自己菜单上缺失的不是价格优势，而是信息——规格没写、份量没标、辣度没说明。
顾客不是嫌贵，是看不懂自己要花多少钱。
文案和信息表述怎么检查，可参考用 AI 检查门店文案：错字、歧义和说不清的地方。
七、收尾一句话
AI 擅长的是把乱的整理成齐的，不擅长替你做取舍。
维度你来定，口径你来统一，结论你自己下——AI 只负责把那张表填出来。
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