两年，全国串串门店少了 3800 家。
11 月 2 日，河北廊坊文安，新签了一家。
签约的，是重庆来的九街淑芬掌中宝串串。店址落在文安县暖家生活购物广场一号商铺，装修设计与团队培训已同步启动。
一个八年品牌的新门店
九街淑芬掌中宝串串 2018 年创立于重庆，以掌中宝为核心单品，开创了串串的新品类市场，后陆续推出螺蛳粉锅底等产品线。2024 年，品牌入围中国连锁经营协会 × 美团联合发布的”中国餐饮加盟品牌 TOP100″（火锅烧烤类，同榜品牌含袁记串串香、马路边边等）。
签约的另一重背景，是行业面
据虎嗅、餐饮老板内参 2026 年 10 月发布的行业观察（数据源：火锅餐见），串串香闭店率达 30.7%，连续三年居火锅各细分品类之首；同期火锅大盘闭店率为 22%。门店总数已连续两年下滑，行业由规模扩张转向存量竞争，拓店节奏趋于谨慎。同一篇观察在盘点”活下来的品牌”时点出几条路径，其中一条是”靠爆品突围”——九街淑芬被列在其中。
为什么是文安
文安县地处京津冀腹地，暖家生活购物广场为县域核心商圈。餐饮行业分析人士认为，串串香品类在县域市场的竞争烈度低于一二线城市商圈，具备供应链与运营能力的品牌方，有机会以相对可控的成本验证下沉模型。文安店的开业表现，或将成为观察串串香县域打样的一个样本。
餐饮门店从签约到开业，通常要走过选址评估、装修设计、人员培训、试营业四个阶段。文安店已完成选址，目前处于设计与培训并行推进的第二阶段。
旺里专注于实体开店与经营知识分享。本文仅供学习交流与信息参考，不构成投资、加盟及经营决策建议。本文链接：https://ulzsw.com/pinpai/chuanchuanxiang-pinlei-shousuoqi-jiujie.html
