带新人的时候，你是不是说过这些话：
“汤开了就把菜放进去。””差不多把台面收拾一下就行。””这个看着颜色差不多就能捞了。”
说完你自己觉得讲得很清楚，新人点头也点得很诚恳，第二天上手还是错。
问题不在新人笨，在这套经验从来没离开过你的嘴。它存在的形式是”老员工的直觉”，而直觉是没法交出去的。要想让别人做到，得先把它变成能对照、能打勾、能验收的东西。这件事繁琐，但恰恰是 AI 能替你干掉的那部分。
一、先把”口头经验”翻译成可执行动作
对比一下同一件事的两种说法，你就明白差距在哪：
| 老板常说的 | 写成能执行的样子 |
|---|---|
| 汤开了就把菜放进去 | 汤面翻滚、中心持续冒大泡；先下难熟类，计时 90 秒；再下易熟类，计时 30 秒 |
| 差不多收拾一下 | 台面无残留物、调料瓶归位、抹布洗净挂回指定挂钩 |
| 颜色差不多就能捞 | 表面全部变色、浮起，捞起后筷子能轻松穿透最厚处 |
| 稍微多放点底料 | 按标准勺：小锅 1 平勺、中锅 2 平勺、大锅 3 平勺 |
右边这些动作，才是能教、能查、能考核的。而这个翻译过程，你只需要口述，让 AI 来写第一版。
二、三步走：口述 → 整理 → 现场校正
第一步：把流程说出来，别写出来。
站在岗位上，从头到尾做一遍，用手机录音，边做边说你在干什么、为什么这么做。不要先打草稿，越口语越好。十分钟左右的录音，信息量比你想的多得多。
第二步：让 AI 整理成清单。
把录音转成文字（多数手机备忘录和输入法都自带这个功能），然后复制下面这段：
“`
你是我门店的培训整理助手。下面是我在某个岗位上边做边说的口述记录，口语化、有重复、有跳跃。
【口述原文】
（粘贴转写文字）
请按下面要求整理，只基于原文，不要补充我没有提到的内容：
- 拆成按顺序排列的操作步骤，每步一个动作，编号。
- 每步后面加一列「完成标准」，写成别人能判断的样子（有数量、有外观描述、有时间）。原文没说清楚的，在后面标<待补充>。
- 单独列出我在口述里用到的所有模糊词，比如「差不多」「稍微」「适量」「看着来」，每个后面写出你需要我给的具体口径。
- 输出一张表：步骤 / 操作动作 / 完成标准 / 注意事项（原文有才写）。
不要写套话，不要总结成几个”要点”，我要的是能照着做的步骤。
“`
第三步是最容易被省略、也最不能省的一步。
第三步：带着清单回现场走一遍。
打印出来，让一个没做过这个岗位的人照着做，你在旁边什么都不说，只看他在哪一步卡住。卡住的地方，要么是清单写得不具体，要么是漏了某个你没讲出来的前置动作——这些才是你真正的隐性经验。
走一遍，改一遍；改完再让第二个人走一遍。通常三轮之后，这份清单就能独立使用了。
三、AI 帮你整理，但不替你定这三件事
标准是多少，只能你说了算。 比如”中锅放 2 平勺”，这个数字来自你自己的出品要求，AI 不知道你的口味，也不会替你试错。
哪些是红线，得你自己标。 食品安全、设备安全相关的步骤，要在清单里单独标出来（比如”戴手套””先断电再清洗”）。AI 会把它们混在普通步骤里，你要把它们拎出来。
做没做到，得有人签字。 清单尾部留一个签字栏：操作人、核对人、日期。培训不是讲完就算，那一步怎么验收，我们另有一篇讲得细：培训结束不等于会干活：给关键动作留一份核对记录。如果你是加盟门店，总部承诺的培训到底交付到位没有，也可以用同一份清单去核对：总部承诺的培训和开业支持，交付怎么核对才不落空。
四、清单放在哪，比写得好不好更关键
写好了躺在电脑里等于没写。三条土规矩：
- 贴在该岗位视线正前方的高度，不要贴在墙上高处；
- 一页封顶，超过一页拆成两张，别指望有人翻页；
- 每次改动立刻换版，旧版当场销毁，不要新旧两张同时挂着。
五、这一周可以做的三件事
- ☐ 选店里出错最多的一个岗位，明天开工前录一段十分钟的口述。
- ☐ 用上面的模板跑一版清单，把所有「待补充」标出来先填满。
- ☐ 找一个没做过这个岗位的人照着清单做一遍，你旁观不插话，记录卡在哪一步。
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