第1步 · 开店前评估

两个人合伙开店，开头都很好谈。 「你出钱我出力」「赚了平分」「有事好商量」——三句话就把店开起来了。问题不在开头，在有结果之后：赚了怎么分，亏了谁补，谁说了算，有人要走怎么办。这四件事当时没写，后面就只能靠吵架解决。 合伙不是信任问题，是把信任翻译成条款的问题。关系越好越要写清楚，因为关系好的时候才谈得拢。 一、出资与占股：写清「钱、物、力」怎么折算 最常见…

场景 项目看了三轮，品牌方聊得不错，初筛也过了。接下来该签约了吧？ 先别。这几轮你一直在看对面：对方的品牌、对方的报价、对方的支持。有一个方向从头到尾没人查——你自己这边。 能出的钱到底是多少？每周能来店里几小时？后厨的事你懂不懂？合伙人出了钱但不管事，分歧听谁的？亏到多少你会停？ 这些问题不查清楚，项目再合适也接不住。招商经理不会问你这些，他问的是你什么时…

场景 一位打算开店的老板，脑子里其实什么都有一点：能拿出多少钱、房东报的租金、装修队说的价格、老婆说的「你一个人忙不过来」、自己担心亏了怎么办。听起来条件不差。 可真要他坐下来回答「你现在准备到什么程度」，他答不出来。这些信息散在几十条微信里、几张报价单照片里、一个记了半页的备忘录里，还有一半只在脑子里。 这不是资料不够，是资料没有归位。 AI 在这件事上确…

「家里支持你开店。」 这句话听着踏实，但开店真正要动用的，是一笔笔具体的钱、一件件具体的事：哪笔存款能动、谁每天接孩子、老人临时生病谁去盯。「支持」是态度，「怎么支持」才是安排——两者不确认清楚，开店中期最容易爆的家庭矛盾就埋在这里。 第一步：把「支持」翻译成具体的请求 先别问「你们支不支持」，把请求拆成一条条： 想用哪类资金，大概什么范围，用在什么用途 希…

想开店先去别人店里学，这个思路对。但很多人学完回来一问：学会了什么？「后厨都看过了」「流程大概知道了」——这种答案去开店是要还债的。 「看过」和「能独立完成」中间差着好几层。这篇给你一套跟岗记录法，让每一段学习都留下能检查的证据，回来知道自己到底会什么、缺什么。 先把「学后厨」切成具体的动作片段 「学后厨」没法记录，也没法检查。要切成一段段具体工作： ❌ 学…

一起开店的人，最容易出的问题不是不齐心，而是——大家都管，实际没人拍板。 装修改不改？设备买谁的？这个价能不能接？每个人都在参与，每个决定都在等人确认，等到要出事了才发现：谁有权拍这一板，从来没人说清楚。 出资比例是合伙协议的事，有法律文本管着。但日常筹备里的分工和决定机制，得靠你们自己写下来。这一篇讲怎么写。 第一步：列出需要决定的事项，分两类 先把筹备路…

准备开餐饮店的人，最常见的起点是刷手机看项目：这个品牌火、那个品类热、谁家日营业额又刷屏了。 但选品类、找项目、看铺面之前，有三个更基础的问题要先回答：你真拿得出多少钱？你每周能投入多少时间？哪条线到了要停下来重新评估？ 这三个问题不是泼冷水——它们决定你在后面所有环节里，能从容地挑什么。这一篇讲怎么把这三件事算清楚。 第一件事：把「能拿出来的钱」和「不能动…

不少人的开店路径是这样的：白天上班，业余看铺子、聊品牌、做筹备，等一切「差不多」了再辞职全职投入。 这个路径本身没问题，问题出在一个常见假设上：「前期找个靠谱的店长/家人盯着就行，我不在场也能推进。」 这句话里藏着两个没验证的词——「就行」和「能推进」。哪些事真的可以托付，哪些事你不在场就必然卡住，很少有人认真核对过。这一篇就是教你核对这件事。 先圈出必须本…

「我想开家店」这句话，在脑子里放一周，会自动长出信心、客源和营业额；写在纸上，会露出一堆没回答的问题。 很多人开店卡在一个怪圈：想法很兴奋，但不知道下一步该干什么，于是看看铺子、聊聊加盟、刷刷教程，转了一圈发现还在原地。缺的不是热情，是一个把想法变成可调查、可推进的工作计划。 注意，不是那种几十页的商业计划书——是一页。一页写不下虚荣心，只装得下实在的内容。…

「我没经验，但可以学。」——几乎所有第一次开店的人都说过这句话。 问题在于，「经验」这个词太大、太模糊，没法安排、没法检查、也没法花钱解决。真正有用的是把「没经验」拆开：不是学餐饮，而是学会收货、学会排班、学会处理顾客投诉、学会在高峰期协调出餐——每一件都是具体的事，有的你会，有的你不会，有的你根本不知道自己不会。 第一次开店，先别急着找铺面谈价格，先给自己…